تلعب مضادات الأكسدة دورًا جوهريًا في حماية خلايا الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، وهي إحدى العمليات المرتبطة بالالتهابات والأمراض المزمنة.
وتشير أبحاث حديثة شملت آلاف الأطعمة والمشروبات إلى أن العديد من المكونات الموجودة في النظام الغذائي اليومي تمتلك قدرات عالية على مكافحة الأكسدة، قد تتجاوز في بعض الأحيان شهرتها الشائعة مثل التوت الأزرق.
الشوكولاتة الداكنة والفواكه الغنية بالبوليفينولات
تُعد الشوكولاتة الداكنة ذات المحتوى المرتفع من الكاكاو مصدرًا مهمًا للفلافونولات والبوليفينولات، وهي مركبات ترتبط بدعم وظائف الدماغ وصحة القلب والمزاج. كما يحتوي التفاح، خصوصًا المجفف، على فيتامين C وأنواع متعددة من الفلافونويدات التي تساهم في الحد من الالتهاب وتقليل مخاطر أمراض القلب.
أما الجوز وأنواع المكسرات الأخرى مثل البيكان، فتتميز بتركيز مرتفع من فيتامين E والريسفيراترول والكاتيكينات، وهي عناصر تساعد في تخفيف الإجهاد التأكسدي. وترتبط دراسات عدة بين تناول الجوز وتحسين صحة الدماغ والأمعاء.
التوت، البذور، والمشروبات الداعمة للمناعة
يُعرف توت الغوجي بمحتواه الكبير من فيتامين C، إذ يتفوق على العديد من الفواكه بما فيها التوت الأزرق. كذلك تُظهر الأبحاث أن التوت الأسود غالبًا ما يمتلك قدرة أعلى على مكافحة الأكسدة بفضل غناه بالأنثوسيانينات، وقد تتم دراسة دوره في الوقاية من السكتات والنوبات القلبية.
كما تُعد بذور الشيا من مصادر مضادات الأكسدة النباتية، بينما تُبرز القهوة نفسها منافسًا قويًا بفضل مستوياتها العالية من المركبات النشطة، والتي تختلف باختلاف نوع الحبوب وطريقة التحضير. وتشتهر القرفة والشاي الأخضر أيضًا بكونهما غنيين بالبوليفينولات ذات الخصائص المضادة للالتهاب.
ويُختتم هذا التنوع بالغراناط، إذ تشير دراسات علمية إلى أن البوليفينولات والبونيكالاجينات الموجودة فيه تعد من أقوى مضادات الأكسدة في الأطعمة النباتية، وقد تتفوق تأثيرًا على أصناف التوت الشائعة.
ويؤكد الخبراء أن إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والمكسرات والتوابل إلى النظام الغذائي يمثل “استثمارًا طويل الأمد في الصحة”، كما يقول الطبيب سهيل امتياز، موضحًا أن مضادات الأكسدة تساعد في موازنة الجذور الحرة وحماية الخلايا من التلف.
