يحافظ طبق “المعلاق” على مكانته كواحد من أبرز الأطباق التقليدية المرتبطة بعيد الأضحى في الأردن وبلاد الشام، حيث يتحول صباح يوم النحر إلى مناسبة عائلية خاصة تبدأ مباشرة بعد ذبح الأضحية، مع اجتماع أفراد الأسرة حول مائدة الفطور التي يتصدرها هذا الطبق الشعبي الشهير.
ويُعرف “المعلاق” بأنه من أوائل الأطعمة التي تُحضّر بعد الذبح، إذ يتم استخراج الكبد والرئة والكلى وتجهيزها بسرعة لتُطهى طازجة، في مشهد يعكس ارتباط العادات الغذائية بالموروث الاجتماعي والديني خلال العيد.
طبق يرتبط بطقوس العيد واللمة العائلية
في كثير من البيوت الأردنية، يبدأ إعداد “المعلاق” فور العودة من صلاة العيد والانتهاء من ذبح الأضحية، حيث تتولى ربات المنازل تنظيف المكونات وتقطيعها قبل قليها مع “اللية” والبصل والثوم والتوابل التقليدية، وعلى رأسها الملح والفلفل الأسود.
ويفضّل الكثيرون تناول الطبق ساخنًا مع الخبز العربي والشاي أو القهوة السادة، وسط أجواء عائلية تُعيد إحياء طقوس قديمة ما تزال حاضرة بقوة في مختلف المحافظات.
تقليد شعبي يعكس روح المناسبة
لا يقتصر حضور “المعلاق” على كونه وجبة فطور فقط، بل يُنظر إليه كجزء من هوية العيد وطقوسه الاجتماعية، إذ يعتبره البعض إعلانًا فعليًا لبداية أيام الضيافة واستقبال الأقارب والمهنئين.
كما يحرص كبار السن على نقل طريقة تحضيره للأجيال الجديدة، في محاولة للحفاظ على هذا التقليد الشعبي المرتبط بعيد الأضحى، خاصة في ظل استمرار العائلات في التمسك بالأجواء التراثية رغم تغير أنماط الحياة الحديثة.
ويؤكد مختصون في التراث الغذائي أن الأطباق المرتبطة بالمناسبات الدينية تسهم في تعزيز الروابط الاجتماعية وإحياء العادات التي تمنح الأعياد طابعها الخاص داخل المجتمع الأردني.
