رغم أن التفاح يُعد من أكثر الفواكه انتشارًا وفائدة، إلا أن هناك جانبًا قد يغفله الكثيرون، وهو أن بذوره تحتوي على مركبات يمكن أن تتحول إلى مواد سامة عند استهلاكها بكميات كبيرة. لذلك، ينصح الخبراء بعدم تناول هذه البذور بشكل متكرر أو بكميات ملحوظة.
تشير الدراسات إلى أن بذور التفاح تحتوي على مادة تُعرف باسم “الأميغدالين”، وهي مركب طبيعي يمكن أن يتحول داخل الجسم إلى سيانيد، وهو سم قوي يؤثر في قدرة الخلايا على استخدام الأكسجين، ما ينعكس سلبًا على وظائف الجسم الحيوية.
لماذا قد تشكل بذور التفاح خطرًا؟
في الحالات العادية، إذا ابتلع الشخص بذرة أو بذرتين دون مضغ، فإن ذلك لا يسبب أي ضرر يُذكر. لكن الخطر الحقيقي يظهر عند مضغ عدد كبير من البذور، حيث يتم تحرير المادة السامة بكميات أكبر داخل الجسم.
ومن المهم الإشارة إلى أن هذه المركبات لا تقتصر على التفاح فقط، بل توجد أيضًا في بذور فواكه أخرى مثل المشمش والكرز والكمثرى، لكنها تبقى غير ضارة في الكميات الصغيرة.
الكمية الخطرة وأعراض التسمم
تُقدّر الدراسات أن الجرعة السامة من السيانيد تتراوح بين 50 و300 ملليغرام، وهي كمية قد يصل إليها الجسم في حال تناول عدد كبير من بذور التفاح الممضوغة، ويعتمد ذلك على وزن الشخص وحالته الصحية.
عند التعرض لكمية مرتفعة، قد تبدأ الأعراض بالظهور خلال فترة قصيرة، وتشمل:
- الصداع والدوخة
- الارتباك وصعوبة التركيز
- توسع حدقة العين
وفي الحالات الشديدة، يمكن أن تتطور الأعراض لتشمل انخفاض ضغط الدم، التشنجات، فقدان الوعي، أو حتى الغيبوبة.
متى يجب توخي الحذر؟
هناك فئات معينة تكون أكثر حساسية لتأثير السيانيد، خصوصًا من يعانون من أمراض القلب أو الجهاز التنفسي، بالإضافة إلى بعض الحالات الوراثية النادرة. لذلك يُنصح هؤلاء بتجنب أي مخاطر محتملة، حتى وإن كانت بسيطة.
أما بالنسبة لعصير التفاح، فهو عادة آمن للاستهلاك، خاصة إذا لم تُطحن البذور معه، كما أن عمليات التصنيع تقلل من أي آثار ضارة محتملة.
في المجمل، يمكن القول إن التفاح بحد ذاته مفيد جدًا، لكن من الأفضل تجنب تناول بذوره بكميات كبيرة، خصوصًا بعد مضغها، للحفاظ على الصحة وتفادي أي تأثيرات سلبية غير ضرورية.
في سياق الحديث عن فوائد التفاح وتأثيره على الصحة، يمكن التعمق أكثر في دوره الغذائي من خلال قراءة مقال فاكهة تحارب الشيخوخة الذي يسلط الضوء على خصائصه المضادة للأكسدة وقدرته على دعم الجسم مع التقدم في العمر.
