أصبحت القهوة جزءًا أساسيًا من روتين الكثيرين يوميًا، سواء لتنشيط النشاط أو الاستمتاع بلحظة هدوء. في الكميات المعتدلة (2-3 أكواب يوميًا)، توفر مضادات أكسدة مثل حمض الكلوروجينيك، وتحسن التركيز، وتقلل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 25% حسب دراسات.
لكن بعض التركيبات مع الأطعمة أو المكملات قد تعيق امتصاص العناصر الغذائية الرئيسية أو تسبب اضطرابات هضمية، مما يجعل الانتباه للتوقيت أمرًا حاسمًا للاستفادة الكاملة.
المنتجات اللبنية
يُحب الكثيرون إضافة الحليب أو الزبادي للقهوة، لكن الكافيين يعمل كمدر للبول، مما يزيد إفراز الكالسيوم بنسبة تصل إلى 77% عبر البول، حسب دراسة. هذا يضر صحة العظام على المدى الطويل، خاصة لمن يعانون نقصًا في الكالسيوم.
يُفضل فصل القهوة عن مصادر الكالسيوم بساعة على الأقل لتجنب فقدان المعدن الحيوي للعظام والقلب.
الحديد والزنك
تحتوي القهوة على البوليفينولات مثل حمض الكلوروجينيك، التي ترتبط بالحديد غير الهيمي (من النباتات) وتقلل امتصاصه بنسبة 39-54%، كما أظهرت دراسات.
كذلك الزنك، حيث يقلل الكافيين امتصاصه، مما يهدد المناعة والطاقة لدى النباتيين أو مرضى فقر الدم. نصيحة الخبراء: انتظر ساعة بعد الوجبة قبل القهوة، وأضف فيتامين C لتعزيز امتصاص الحديد.
الأطعمة الحمضية والمخمرة
تزيد القهوة من إفراز حمض المعدة، فمزجها مع الحمضيات (برتقال، ليمون) أو المخمر (كيمتشي، مخللات) أو التوابل الحارة يثير الحموضة أو الارتجاع بنسبة أعلى لدى 30% من المعرضين، حسب تقارير. لمرضى المعدة الحساسة أو الريفلكس، يُنصح بفصلها لتجنب الالتهاب أو الشعور بالثقل.
الكحول
يخفي الكافيين آثار الخمر مؤقتًا، مما يدفع لزيادة الاستهلاك دون إدراك، مع مضاعفة الجفاف والضغط على القلب. دراسات تربط هذا المزيج بارتفاع معدل ضربات القلب بنسبة 15% وزيادة اضطراب النوم، لذا تجنبه تمامًا.
الفيتامينات والمكملات الغذائية
يعيق الكافيين امتصاص فيتامين D (بنسبة ملحوظة عند 4 أكواب+)، فيتامينات B، المغنيسيوم، والزنك بسبب الإفراز الزائد عبر البول. دراسة على 10 آلاف شخص أظهرت انخفاضًا في مستويات B6 والفولات لدى المدمنين. انتظر ساعة على الأقل بين القهوة والمكملات للحصول على الفائدة الكاملة.
القهوة ليست عدوًا للصحة؛ الكمية والتوقيت هما المفتاح. بتجنب هذه التركيبات، تحافظ على فوائدها مثل تقليل خطر الزهايمر بنسبة 65% وتحسين الأيض، مع الحفاظ على التوازن الغذائي.
