كشفت دراسة أسترالية واسعة أن بدء اليوم بوجبة إفطار غنية بالبروتين قد يساعد على الحد من الإفراط في تناول الطعام خلال بقية اليوم، ويمنح شعوراً أطول بالشبع مقارنة بالإفطار منخفض البروتين. وشملت الدراسة أكثر من 9 آلاف شخص، ما يجعلها من أكبر الدراسات التي تناولت العلاقة بين كمية البروتين في بداية اليوم والسلوك الغذائي لاحقاً. وتدعم النتائج ما يعرف بـ”فرضية الرافعة البروتينية”، التي تشير إلى أن الجسم قد يدفع الإنسان إلى تناول مزيد من الطعام إذا لم يحصل على حاجته من البروتين.
ماذا أظهرت نتائج الدراسة؟
اعتمد الباحثون على تحليل الأنماط الغذائية لـ9341 بالغاً، وكان متوسط أعمار المشاركين نحو 46 عاماً. وأظهرت البيانات أن النظام الغذائي اليومي تضمن في المتوسط 43% من السعرات من الكربوهيدرات، و31% من الدهون، و18% من البروتين، إلى جانب نسب أقل من الألياف وغيرها من المكونات الغذائية.
وتبين أن الأشخاص الذين بدأوا يومهم بإفطار منخفض البروتين كانوا أكثر ميلاً للشعور بالجوع لاحقاً، واستهلكوا كميات أكبر من الطعام على مدار اليوم. كما اتجهوا بشكل أكبر إلى الأطعمة الغنية بالسكريات والدهون المشبعة والملح، في حين كان استهلاكهم للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات أقل مقارنة بمن تناولوا وجبة إفطار غنية بالبروتين.
لماذا يلعب البروتين هذا الدور؟
يرى الباحثون أن البروتين عنصر أساسي لبناء الخلايا والأنسجة، وأن الجسم يسعى إلى تلبية احتياجاته منه قبل غيره من المغذيات. وعندما تكون كمية البروتين في الوجبات منخفضة، قد يواصل الإنسان تناول المزيد من الطعام في محاولة للوصول إلى احتياجاته، وهو ما يؤدي إلى زيادة إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة. كما أظهرت تجارب سريرية أن الوجبات الأعلى بالبروتين تساعد على تقليل الشعور بالجوع مقارنة بالوجبات منخفضة البروتين.
ويؤكد الخبراء أن زيادة البروتين لا تعني الإفراط في تناوله، بل ينبغي أن تكون ضمن نظام غذائي متوازن يضم الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والدهون الصحية، مع اختيار مصادر بروتين عالية الجودة مثل البيض، واللبن، والبقوليات، والأسماك، واللحوم قليلة الدهون.
